• Préchauffer le four à 180° C (Th. 6).
• Laver la sauge et effeuiller 2 branches.
• Etaler le filet d’agneau, disposer la moitié du chorizo au centre et ajouter quelques feuilles de sauge, le rouler, le couvrir avec le reste du chorizo et 1 branche de sauge, le ficeler, le disposer dans un plat, l’arroser d’huile d’olive, le saler, le poivrer et le cuire 25 minutes au four. Le laisser reposer quelques minutes avant de le couper en tranches épaisses.
• Servir le filet d’agneau accompagné d’une purée de pommes de terre.

Votre filet d’agneau farci est à déguster : chaud
Pour accélérer la préparation : préparer le rôti la veille et le cuire le lendemain
Pour varier votre recette filet d’agneau farci : remplacer le chorizo par du jambon cru
Vin conseillé : un rouge italien