Recette : Sorbet fraise et rhubarbe « fait maison » pour un sorbet sucrée et acidulée

La douceur de la fraise complétée par l’acidité de la rhubarbe dans un délicieux sorbet fait maison ! On va se régaler tout l’été…
Le sorbet fraise et rhubarbe , c’est le dessert sucré-acidulé de l’été : facile, frais et savoureux !
Pas plus de 20 minutes de cuisine pour 1 litre de sorbet. Attention tout de même, il faut surveiller le sorbet quelques heures après sa préparation.
Ingrédients
- 300 g de rhubarbe
- 200 g de sucre
- 1 jus de citron pressé
- 375 ml d’eau
- 350 g de fraises
- 1 blanc d’oeuf
Préparation
- Placez le récipient de votre sorbet, en verre ou en métal, dans votre congélateur pour le faire refroidir au maximum.
- Lavez puis enlevez les fibres de la rhubarbe en cas de surplus.
- Coupez la rhubarbe en morceaux de 1 centimètres
- Placez la rhubarbe coupée dans une casserole avec l’eau, le sucre et le jus de citron.
- Portez à ébullition puis baissez le feu, recouvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Lavez puis préparez vos fraises : enlevez le pédoncule et coupez les en morceaux.
- Ajoutez les fraises à la préparation et mixez le tout au mélangeur.
- Ajoutez un blanc d’oeuf dans le mélangeur ou battez le blanc d’oeuf avec un fouet, à part, pour les incorporer par la suite.
- Mélangez à nouveaux puis laissez refroidir la préparation au réfrigérateur quelques minutes avant de verser la préparation dans votre récipient de départ, au congélateur.
- Couvrez le récipient puis remettez le récipient au congélateur avec le sorbet.
- 3 heures plus tard, sortez votre sorbet, mélangez le délicatement avec un fouet pour remettez au congélateur.
- Recommencez deux heures plus tard pour un mélange homogène et complètement glacé.
Pour accompagner votre sorbet fraise rhubarbe on vous propose de découvrir la recette de la tartelette à la rhubarbe.
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