Les vins volcaniques de l’AOC Côtes d’Auvergne

L'AOC Côtes d'Auvergne, c'est toute une histoire Les spécialistes situent les premières traces de vigne en Auvergne vers le Ve siècle. Au fil des siècles, le vignoble prospère et se développe fortement au Moyen Âge. L’adoucissement du climat à cette époque permet à la vigne de pousser jusqu’à plus de 1 000 mètres d’altitude et…

ByJerome B.4 juin 20210Comments

Chefs et restaurants

L’adieu aux fourneaux de Cyrille Zen

Cyrille Zen sort de sa bergerie Cyrille Zen, chef étoilé auvergnat depuis 2011 et aussi finaliste de Top Chef en 2012, s’éloigne des fourneaux. Avec Audrey, son épouse, ils ont cédé le fonds de commerce de la Bergerie de Sarpoil à un couple de jeunes, Marc-Antoine et Marie Ichambe. « Ils cherchaient à se lancer. Nous avons saisi…

ByJerome B.11 octobre 20180Comments

Recette Plat

Recette de dinde de Noël fermière d’Auvergne aux morilles

Temps de préparation : 25 minutes Pour : 8 personnes Difficulté : Facile La dinde de Noël en version blanquette pour votre réveillon Et si vous misiez cette année sur un réveillon locavore en optant pour la dinde fermière d'Auvergne. Appelée aussi « Grande Dame des réveillons », la dinde fermière d’Auvergne est la volaille traditionnelle par…

ByRedacteur recettes9 novembre 20170Comments

Chefs et restaurants

Le Pré, 2 étoiles Michelin à Clermont-Ferrand

Avec deux étoiles au guide Michelin, Xavier Beaudiment garde la cap de ses idées culinaires Xavier Beaudiment, sérénité sous les étoiles BTS hôtelier en poche, Xavier Beaudiment est parti à Londres chez Pascal Proyart puis de retour en France, il est passé chez Alain Dutournier, au Carré des Feuillants à Paris, 2 étoiles Michelin. Il reprend ensuite la concession…

ByJerome B.3 octobre 20170Comments

Évènements

Les Toques d’Auvergne font leur Toques Chaud

Chaud le "Toques Chaud" avec les Toques d'Auvergne Commencez le mois d'octobre avec gourmandise, participez au Toques Chaud de l'association les Toques d'Auvergne Les Toques d’Auvergne vont faire la fête les dimanche 1 et lundi 2 octobre 2017 : Leur Toques chaud ! L’association, forte de 40 chefs dont 4 femmes, perpétuent cette tradition à…

ByJerome B.26 septembre 20170Comments

Chefs et restaurants

Succès sans appel pour le gastronomique Bus 26

Le succès du Bus 26 se confirme pour leur 3ème saison. Ils sont complets trois mois à l'avance. Il est vrai que leur capacité se limite à 26 places, quatre jours par semaine, les jeudis, vendredis, samedis et dimanches midi et soir. Embarquement gastronomique immédiat dans le Bus 26 L’idée de départ de Charles et…

ByJerome B.19 juin 20170Comments

Artisans

Happy Plantes, les tisanes made in Auvergne

En Auvergne, Amaya dépoussière l'univers des tisanes avec son concept Happy Plantes... Rencontre Happy Plantes, des tisanes bio pour les héros Amaya, est à sa manière, une super-héroïne. Elle rajeunit l'image des tisanes avec talent ! Que vous soyez sportif, geek, super maman, entrepreneur, les tisanes presque magiques d'Amaya, vous surprendront par leurs bienfaits mais aussi…

ByJerome B.21 septembre 20160Comments

Chefs et restaurants

Le bœuf volcanique de Jérémy-Emmanuel Alves

La marmite volcanique, un goût authentique extrait du coeur des volcans C'est sûr, Jérémy-Emmanuel Alves est un cuisinier à part ! Avec son envie de sortir des sentiers battus et de proposer une autre idée de la gastronomie, Jérémy-Emmanuel bouscule les codes et répond aux envies de ses clients Clermontois. Jérémy est cuisinier mais n'a…

ByJerome B.28 avril 20160Comments

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