Millefeuille de Noël à l’huile d’olive & cèpes
Il y a des recettes qui, dès le premier regard, racontent une histoire. Celle imaginée par l’Huilerie Beaujolaise pour les fêtes fait partie de ces créations qui transforment un simple dîner en un véritable moment d’émotion.
Le millefeuille de Noël à l’huile d’olive & cèpes est une entrée tout en élégance, où chaque bouchée révèle un subtil jeu de textures et d’arômes. Entre le croustillant aérien de la pâte filo, la douceur de la poire, la puissance du roquefort et la profondeur boisée de l’huile d’olive & cèpes, cette assiette évoque une balade en forêt un soir d’hiver, juste avant les fêtes.
Pensée pour impressionner sans jamais compliquer la vie du cuisinier, cette recette équilibrée et créative est idéale pour ouvrir un repas de Noël en beauté.
Une harmonie parfaite entre fruits, fromage et huile aromatique
L’Huilerie Beaujolaise signe ici une entrée qui joue sur les contrastes : salé et sucré, croquant et fondant, force et délicatesse.
L’huile d’olive & cèpes, véritable joyau aromatique, apporte une note boisée inédite qui sublime l’ensemble. Sa finesse donne au plat une profondeur nouvelle, capable de séduire même les palais les plus exigeants.
Les ingrédients pour 8 personnes
- 125 g de roquefort
- 125 g de mascarpone
- 200 g de crème liquide (30 % min.)
- 2 c. à s. d’huile d’olive & cèpes — Huilerie Beaujolaise
- 2 feuilles de pâte filo
- 2 poires
- Ciboulette
- Poivre du moulin
- Huile d’olive & cèpes supplémentaire pour le montage
- Sucre en poudre
- Quelques noix hachées
La préparation, étape par étape
1. Confit de poire maison
Coupez une poire en morceaux (avec la peau), faites-la compoter 5 minutes avec une pincée de sucre, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Réservez au frais : c’est votre touche fruitée.
2. Crème fouettée au roquefort et à l’huile d’olive & cèpes
Fouettez d’abord le roquefort pour le détendre, puis incorporez le mascarpone et la crème liquide.
Quand la texture s’aère et devient légère, ajoutez l’huile d’olive & cèpes. Cette étape donne tout son caractère aromatique à la crème.
3. Ajout de la poire fraîche
Épluchez la seconde poire, taillez-la en brunoise, et incorporez-la délicatement.
La rencontre entre la crème corsée et la fraîcheur juteuse de la poire crée une harmonie parfaite.
4. Feuilles croustillantes de pâte filo
Détaillez les feuilles filo en 24 carrés, superposez-les deux par deux en les badigeonnant d’huile d’olive & cèpes.
Saupoudrez de quelques noix hachées, recouvrez d’une seconde plaque et enfournez 15 minutes à 180 °C.
Vous obtenez de belles feuilles dorées, croustillantes et parfumées.
5. Montage du millefeuille
Dans l’assiette, fixez la première feuille avec un point de crème.
Alternez feuille filo — crème — feuille filo — crème — feuille filo, avec élégance et générosité.
Finalisez avec le confit de poire, un peu de ciboulette ciselée, un tour de moulin à poivre… et quelques gouttes d’huile d’olive & cèpes pour magnifier l’ensemble.
Une entrée qui fait briller les fêtes
Loin de la classique salade de fête ou du traditionnel foie gras, ce millefeuille imaginé par l’Huilerie Beaujolaise propose une interprétation moderne et poétique de l’entrée de Noël.
La pâte filo, légère comme un flocon, dialogue avec la profondeur des fromages bleus, tandis que la poire apporte cette douceur fruitée qui rappelle la générosité des instants partagés.
L’huile d’olive & cèpes, avec son parfum boisé, enracine le plat dans l’esprit hivernal et crée cette signature sensorielle unique.
À servir en début de repas, accompagné d’un verre de vin blanc sec ou d’un champagne brut, ce millefeuille a tout pour devenir le moment mémorable de votre dîner de Noël.