Jerome B.

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Sylvie Coquet, la porcelaine inclassable

Sylvie Coquet crée des pièces uniques pour Michel Rochedy, Laurent Petit, Emmanuel Renaut ou Yannick Alléno... Forcément, le magazine Exquis s'intéresse à elle et à son travail d'orfèvre. C’est à Linards, dans la campagne profonde, non équipée de haut-débit et à quelques trente-cinq kilomètres de Limoges, capitale de la porcelaine que Sylvie Coquet a installé…

ByJerome B.18 décembre 20140Comments

Chefs et restaurants

Michel Rochedy et Stéphane Buron, le duo du Chabichou

Ne mâchons pas nos mots, le Chabichou est une institution. Tenue de mains de maîtres par la famille Rochedy, la maison immaculée de blanc régale les convives depuis 1963 avec sa cuisine d’inspiration classique toute en justesse et en finesse. Accompagné de son complice Stéphane Buron, le chef Michel Rochedy joue une partition culinaire réglée…

ByJerome B.11 décembre 20140Comments

Chefs et restaurants

Emmanuel Renaut ou les expériences de haut vol

En direct de Megève, avec Emmanuel Renaut aux commandes, rarement station de ski n’a aussi bien rimé avec gastronomie. Seul chef triplement étoilé de Haute Savoie, Emmanuel Renaut continue, sans concession, à écrire l’histoire de sa cuisine et à s’immerger toujours davantage dans son environnement, au point de ne former plus qu’un. Cet hiver, il…

ByJerome B.12 novembre 20140Comments

Chefs et restaurants

Jean Sulpice ou la poésie gastronomique

Que ce soit dans son restaurant de Val Thorens ou à l’autre bout du monde, le chef Jean Sulpice poursuit sans cesse sa quête de sensations gustatives et persévère dans son rôle d’ambassadeur des produits et d’une « autre cuisine savoyarde ». « Lorsque je voyage, je m’aperçois que la cuisine savoyarde est souvent réduite…

ByJerome B.1 novembre 20140Comments

Shopping

Les français, le vin et le web

Quel rapport les Français entretiennent-ils avec le vin ? Quelles sont leurs sources d’information, et quelle place y occupent les nouvelles technologies ? Quel rôle jouent les réseaux sociaux, et en quoi influencent-ils l’acte d’achat de vin ? La 5ème édition du baromètre SOWINE/SSI met en évidence une évolution des comportements qui progresse à toute…

ByJerome B.21 octobre 20140Comments

Shopping

Serge Papagalli passe à table avec Exquis

Ceux qui ont vu Serge Papagalli sur scène savent que la table et la nourriture sont des sujets de prédilection pour l’artiste. Bon vivant et amateur de bonne chère, Serge Papagalli aime la cuisine mais surtout la convivialité et les notions de partage et d’amitié qu’elle véhicule. Une chose est sûre, le paysan bourru de…

ByJerome B.3 octobre 20140Comments

Shopping

Alpina Savoie à Chambéry depuis 170 ans

Depuis 1844, Alpina Savoie, le plus ancien semoulier pastier français, fabricant de pâtes et couscous, concilie recettes d’hier et envies d’aujourd’hui pour développer une offre qui conjugue qualité et originalité. À Chambéry (la ville de son implantation historique), sur son site de Bissy, Alpina Savoie s’est dotée de son propre moulin (« Moulins de Savoie…

ByJerome B.29 septembre 20140Comments

Vins, Bières et Spiritueux

Le palmarès 2015 des vins de l’Isère

Comme chaque année s'est déroulé le concours des vins de l'Isère au Clos des Capucins à Meylan. Une chose est certaine, les vins de l'Isère progressent d'année en année et de vraies petites perles se cachent dans les flacons. Le magazine Exquis, jury du concours 2015 des vins de l'Isère vous propose de retrouver la…

ByJerome B.18 septembre 20140Comments

Escapades et Lieux d'exception

L’Isère, l’autre pays de la truffe

Enfant des Dieux, miracle de la Terre d’après l’orage : que n’a-t-on pas imaginé sur la truffe, à l’époque où l’on croyait dur comme fer à la génération spontanée ? Même François 1er s’y est laissé prendre, parant le sombre ascomycète de vertus aphrodisiaques. Aujourd’hui, une chose est sûre : la truffe est un joyau…

ByJerome B.16 septembre 20140Comments

Escapades et Lieux d'exception

À la Poissonnerie Lachenal avec Christophe Aribert

La poissonnerie Lachenal est une institution à Grenoble. Aujourd'hui, Landry, le fils, poursuit la quête de qualité initiée par son père Pour ce rendez-vous, le chef des Terrasses d’Uriage se fait capitaine de chalutier et nous entraîne à la poissonnerie Lachenal à Grenoble pour choisir les meilleurs crustacés et autres délices iodés. Objectif : faire…

ByJerome B.9 septembre 20140Comments

Jerome B.

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