Jérôme Burdet
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Restaurants
Le K’ozzie, du champ à l’assiette
C’est sur la petite commune des Marches en Savoie que Sébastien Labbé et sa compagne Maude régalent chaque jour la clientèle…
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Bon à savoir
Karen Torosyan, champion du monde de pâté croûte 2015
Le championnat du monde du pâté croûte 2015 Le chef d’origine arménienne, arrivé en Europe à l’âge de 18 ans,…
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Chefs et restaurants
Patrick Henriroux, la Pyramide, un Point c’est TOUT !
Avant l’arrivée de Patrick Henriroux et de sa famille, le célèbre personnage Fernand Point, accompagné de son épouse Mado, régnait en…
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Restaurants
Hôtel des Bains, carte blanche à Pascal Périno
Il est des rencontres qui marquent ; celle avec Pascal Perino, propriétaire de l’Hôtel des Bains de Charavines en est…
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Escapades et Lieux d'exception
Nicolas Bottero à la Maison Colombier
Elle est sur les cartes des digestifs des plus grands chefs de par le monde. La poire Colombier, made in…
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Chefs et restaurants
Gérard Borrel, itinéraire d’un enfant de cuisinier
Enfant de la nature, Gérard Borrel transmet dans ses plats le meilleur de ses cueillettes. Issu d’une famille de cuisiniers,…
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Artisans
Glaces des Alpes, la glace des chefs étoilés
Avec les températures qui montent et le soleil qui se fait de plus en plus présent, les envies de glaces…
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Artisans
Les petits fricots, du bon goût à partager
L’équipe du magazine Exquis aime les bons produits locaux et elle n’est pas la seule ! L’équipe des « petits fricots »…
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Vins, Bières et Spiritueux
9 bières Made in Isère
Fabriquée dès le IVème millénaire avant J.C. en Mésopotamie, boisson des dieux en Egypte, la bière s’est ensuite répandue en…
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Vins, Bières et Spiritueux
Antésite, dans les coulisses de la réglisse
Le magazine Exquis poursuit son périple aux côtés de Christophe Aribert, chef des Terrasses d’Uriage, à la découverte des produits…
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Livres
Stéphanie Le Quellec sur le devant de La Scène
Vous l’avez découverte et aimé dans Top Chef. Retrouvez le quotidien et le travail de Stéphanie Le Quellec au sein…
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Hôtels
Un cadre de carte postale aux chalets-hôtel de la Croix Fry
Isabellle Loubet-Guelpa, épouse d’Edouard Loubet et son frère Éric mettent les petits plats dans les grands pour une vraie bouffée…
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Bon à savoir
Alain Quercia, la cuisine dans la peau
Les belles rencontres sont souvent le fruit du hasard et le hasard a souvent tout bon. Lorsqu’Alain Quercia est contacté…
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Chefs et restaurants
Les bêtes à cornes d’Éric Prowalski
Déjà à Bordeaux, Éric Prowalski en pinçait pour les escargots. Arrivé aux commandes des cuisines des Trésoms, il continue à…
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Chefs et restaurants
Raphaël Le Mancq, les Alpes avec l’accent méditerranéen
Ancien second de Rostang, Raphaël Le Mancq peaufine avec discrétion et sensibilité, depuis une dizaine d’années, les contours de son…
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Déco et arts de la table
Sylvie Coquet, la porcelaine inclassable
Sylvie Coquet crée des pièces uniques pour Michel Rochedy, Laurent Petit, Emmanuel Renaut ou Yannick Alléno… Forcément, le magazine Exquis…
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Chefs et restaurants
Michel Rochedy et Stéphane Buron, le duo du Chabichou
Ne mâchons pas nos mots, le Chabichou est une institution. Tenue de mains de maîtres par la famille Rochedy, la…
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Chefs et restaurants
Emmanuel Renaut ou les expériences de haut vol
En direct de Megève, avec Emmanuel Renaut aux commandes, rarement station de ski n’a aussi bien rimé avec gastronomie. Seul…
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Chefs et restaurants
Jean Sulpice ou la poésie gastronomique
Que ce soit dans son restaurant de Val Thorens ou à l’autre bout du monde, le chef Jean Sulpice poursuit…
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Bon à savoir
Les français, le vin et le web
Quel rapport les Français entretiennent-ils avec le vin ? Quelles sont leurs sources d’information, et quelle place y occupent les…
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